Regnskap for restaurant
Restaurantdrift stiller spesielle krav til regnskapet. Kontantomsetning, ulike MVA-satser og varekostnadskontroll er blant de viktigste områdene.
Regnskap for restaurant krever god kontroll på flere bransjeriktige områder. Serveringsbransjen har høy omsetning med mange transaksjoner daglig, ulike MVA-satser avhengig av type salg, og strenge krav til dokumentasjon av kontantomsetning.
Særlige regnskapsutfordringer
Restauranter og serveringssteder har utfordringer som skiller seg fra andre bransjer:
| Område | Utfordring |
|---|---|
| Kontantomsetning | Daglig kasseopptelling og Z-rapport |
| MVA | Ulike satser for servering og take-away |
| Tips | Korrekt bokføring og skattebehandling |
| Varekostnad | Svinn, kalkulasjon og lagerstyring |
| Lønn | Helge- og overtidstillegg, deltidsansatte |
| Skjenking | Regnskap knyttet til skjenkebevilling |
Daglig rutine og kassesystem
Alle restauranter må bruke et godkjent kassesystem som oppfyller kravene i bokføringsloven. Ved dagens slutt skal kasseoppgjør gjennomføres med en Z-rapport som dokumenterer omsetningen. Les mer om tips og kontantomsetning for detaljerte rutiner.
MVA-satser i serveringsbransjen
Restauranter må forholde seg til ulike MVA-satser avhengig av hva som selges og hvordan det serveres. Mat som spises i lokalet har en annen sats enn mat som tas med. Vi har en egen artikkel om MVA ved servering som går grundig gjennom reglene.
Varekostnad og svinn
Varekostnaden er en av de største kostnadene for en restaurant. God kontroll krever:
- Regelmessig varetelling og avstemming mot innkjøp
- Kalkulasjon av teoretisk varekost per rett
- Oppfølging av svinn og avvik
- Avtaler med leverandører og innkjøpssamarbeid
En sunn varekostnad for en restaurant ligger typisk mellom 25 % og 35 % av omsetningen, avhengig av konsept.
Selskapsform
De fleste restauranter drives som aksjeselskap (AS) . Dette gir ansvarsbegrensning, noe som er viktig i en bransje med relativt høy risiko og store investeringer i lokaler og utstyr.
Se våre priser eller ta kontakt for regnskapshjelp tilpasset restaurantbransjen.